Add a sophisticated touch to your traditional feast

Denisse Oller — Tue, 23 Dec 2008 00:01:59 +0000

Hello friends. I regularly prepare this delicious dish, especially during the holidays.

It is elegant and easy to prepare. The first time I tasted it was in the house of my friend Thais, a Catalonian through and through. Her mother, Lucia, is one of the best cooks I know and this is a family recipe.

Today I am sharing it with you. I know your family and friends will love it. For more details on my menu for the holidays, visit my portal www.denisseoller.com.

See you next week.

SPANISH SAUSAGE, SPINACH AND BOILED EGG CANNELLONI a la Lucia

For 6 portions

Ingredients:

24 cannelloni
400 g spinach
100 g Spanish sausage (not spicy), diced
4 boiled eggs, diced
Grated parmesan

For the bechamel sauce:

60 g butter
60 g flour
1 liter milk
Salt
Ground black pepper
Nutmeg

TO PREPARE:

Preheat the oven to 375º F.
Blanch the spinach in salted water for 5 minutes. Drain and set aside.
Cook the cannelloni sheets in water for 12 minutes (drop the sheets into the water one by one and slowly so that they don’t stick together).
Remove the sheets using a slotted spoon and rinse them with cold water. Place them on a dry dish towel to dry.
Mix the drained spinach, chopped sausage and boiled eggs (diced) in a large bowl.
Melt the butter in a saucepan and then add the flour.Fry the flour but make sure it doesn’t darken.
Once the butter and flour have reached a doughy consistency, pour in the milk (room temperature), stirring constantly to avoid lumps.
Add salt and pepper to taste and then add a bit of nutmeg.
Add ¼ of the bechamel sauce to the filling and mix.
Fill the cannelloni with the mixture and wrap.
Add a layer of bechamel sauce to an oven pan and carefully place the stuffed cannelloni on the pan in rows.
Put the wrapped side up to keep the filling from coming out.
Cover the cannelloni with the rest of the bechamel sauce and sprinkle with the grated cheese.
Bake at 375º F for 10-15 minutes until golden.

Agregue un Toque Sofisticado a su Menú Festivo Tradicional

Denisse Oller — Tue, 16 Dec 2008 18:19:57 +0000

Hola amigos, este delicioso plato nunca puede faltar en mi mesa, sobretodo durante estas fiestas.

Es elegante y a la vez ,sencillo de preparar. Lo disfruté por primera vez en casa de mi amiga Thais, catalana de pura cepa. Su madre, Lucía es una de las mejores cocineras que conozco y ésta es una receta de familia.

Hoy la comparto con ustedes. Estoy segura que a su familia y amigos les encantará. Para más detalles sobre mi menú para éstas fiestas visite mi portal www.denisseoller.com .

Nos vemos las semana próxima.

CANELONES DE CHORIZO, ESPINACAS Y HUEVO DURO a la Lucia

Para 6 raciones

Ingredientes:

24 canelones
400 g de espinacas
100 g de chorizo español no picante, cortado en cubitos
4 huevos duros, cortados en cubitos
Queso rallado

Para la bechamel:

60 g de mantequilla
60 g de harina
1 l. leche
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 375º F.
Cocer las espinacas en agua abundante con sal 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Cocer las placas de canelones en agua durante 12 minutos (echar cada placa de una en una y despacio para que no se peguen).
Sacar las placas con ayuda de una espumadera y pasarlas por agua fría. Colocarlas en un paño para que se sequen.
En una vasija redonda, mezclar las espinacas escurridas, el chorizo cortado en cubitos y los huevos duros en cubitos también. Remover todo hasta que este bien mezclado.
Deshacer la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadir la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina, verter poco a poco la leche (a temperatura ambiente) sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Finalmente salpimentar al gusto y añadir un poquito de nuez moscada.
Añadir ¼ de la bechamel a la mezcla de anterior y remover hasta mezclar todo.
Formar los canelones, rellenando con la mezcla por uno de los extremos.
Poner una capa de bechamel en el molde para horno y colocar con cuidado los canelones, haciendo filas, con la abertura hacia abajo para que no se salga el relleno.
Cubrir con el resto de bechamel y espolvorear con el queso rallado.
Meter en el horno a 375ºF durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada..

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SPANISH SAUSAGE, SPINACH AND BOILED EGG CANNELLONI a la Lucia

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