Recetas para las fiestas

Denisse Oller

Denisse Oller

Hola amigos, este delicioso plato nunca puede faltar en mi mesa, sobretodo durante estas fiestas.

Es elegante y a la vez ,sencillo de preparar. Lo disfruté por primera vez en casa de mi amiga Thais, catalana de pura cepa. Su madre, Lucía es una de las mejores cocineras que conozco y ésta es una receta de familia.

Hoy la comparto con ustedes. Estoy segura que a su familia y amigos les encantara. Para más detalles sobre mi menú para éstas fiestas visite mi portal www.denisseoller.com.

Nos vemos la semana próxima.

CANELONES DE CHORIZO, ESPINACAS Y HUEVO DURO a la Lucia

Para 6 raciones

Ingredientes:

  • 24 canelones
  • 400 g de espinacas
  • 100 g de chorizo español no picante, cortado en cubitos
  • 4 huevos duros, cortados en cubitos
  • Queso rallado

Para la bechamel:

  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 1 l. leche
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 375º F.

Cocer las espinacas en agua abundante con sal 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Cocer las placas de canelones en agua durante 12 minutos (echar cada placa de una en una y despacio para que no se peguen).

Sacar las placas con ayuda de una espumadera y pasarlas por agua fría. Colocarlas en un paño para que se sequen.

En una vasija redonda, mezclar las espinacas escurridas, el chorizo cortado en cubitos y los huevos duros en cubitos también. Remover todo hasta que este bien mezclado.

Deshacer la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadir la harina dejando que se fría, pero sin que coja color. Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina, verter poco a poco la leche (a temperatura ambiente) sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente salpimentar al gusto y añadir un poquito de nuez moscada.

Añadir ¼ de la bechamel a la mezcla de anterior y remover hasta mezclar todo.
Formar los canelones, rellenando con la mezcla por uno de los extremos.

Poner una capa de bechamel en el molde para horno y colocar con cuidado los canelones, haciendo filas, con la abertura hacia abajo para que no se salga el relleno.

Cubrir con el resto de bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Meter en el horno a 375ºF durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

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