Pasen las papas, por favor

Las papas fritas son una de las comidas favoritas de los niños. Pero se pueden hacer muchas cosas más con las deliciosas y nutritivas papas.

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“Adoro la versatilidad de las papas de Florida”, afirmó el Chef Justin Timineri, Chef Ejecutivo y Embajador Culinario de la División de Servicios al Consumidor del Departamento de Agricultura de Florida. “Existen muchos tipos diferentes de papas que se pueden saborizar de cualquier manera que desee. Lleve a los niños a la cocina con usted y experimente preparar platos con papas que disfrutará toda la familia”.

Para encontrar más recetas en las que los niños digan “¡Pasen las papas, por favor!”, visite http://bit.ly/flpotato.

Pure - 2Súper patatas

Las papas de Florida son una buena fuente de potasio (para los músculos y el crecimiento), vitamina B6 (para ayudar a combatir enfermedades y la función nerviosa) y fibra (para la digestión). La mayoría de los nutrientes se encuentran justo debajo de la cáscara; por lo tanto, deje la cáscara cada vez que fuera posible.

Barras de puré de papas

Rinde: 4 porciones

2          libras de papas de Florida,

lavadas y cortadas en cuatro

1/2       taza de leche tibia

2          cucharadas de mantequilla sin sal

1/2       taza de yogur natural o reducido en grasa

crema agria

Sal marina y pimienta molida

pimienta a gusto

Coloque las papas en una cacerola y agregue agua hasta que estén cubiertas por completo. Coloque sal al agua y llévelas a fuego medio. Cocine las papas durante 15 a 25 minutos hasta que estén blandas, pero no se quiebren. Escurra el agua con cuidado y regréselas a la cacerola donde las cocinó.

Los niños pueden: Utilizar un pisapapas para lograr la textura deseada, con cuidado para no aplastarlas demasiado.

Los niños pueden: Agregar la leche, la manteca y el yogur al puré. Mezcle los ingredientes para incorporarlos. Pruebe el puré y condimente con sal y pimienta. Agregue saborizantes o aderezos adicionales y sirva tibio.

Aderezos para las barras de papa

—Yogur reducido en grasa o crema agria reducida en grasa.

—Cebollinos/cebolla de verdeo

—Queso

—Tiras de tocino

—Hierbas frescas

—Tomates disecados

—Limón

Consejos del Chef Justin

—Utilice una combinación de papas púrpura, amarillas y rojas para obtener puré de papas de colores.

—Deje la piel a las papas para obtener los nutrientes extra.

—No aplaste demasiado las papas; de lo contrario, podrían tornarse gomosas.

Ensalda-de-papaEnsalada de papas y judías verdes

Rinde: 10 porciones

1/2       libra de judías verdes de Florida

lavadas, sin los extremos

y cortadas en tercios

2          libras de papas de Florida,

lavadas, peladas y

cortadas en cubos grandes

1/2       taza de mayonesa reducida en grasa

2          limones exprimidos

1/4       taza de aceite de oliva

3          pimientos dulce rojo, sin semillas y

cortados en trozos pequeños

1          taza de perejil fresco, picado

fino

1          cebolla colorada, picada fina

Sal marina y pimienta molida

pimienta a gusto

Los niños pueden: Quitar los extremos de las judías y cortarlas en tres partes.

Llene a la mitad un recipiente para mezclar mediano con agua y hielo; reserve.

Llene 3/4 de una cacerola grande con agua y un poco de sal. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. Con un colador manual, quite las judías verdes del agua hirviendo y colóquelas en el agua helada para detener la cocción. Después de enfriar las judías verdes, quítelas del agua helada y reserve.

Con cuidado agregue las papas cortadas a la misma agua donde cocinó las judías verdes. Cocine las papas en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos, según el tamaño. Cuando estén tiernas, escurra y enjuague con agua fría.

Los niños pueden: En un recipiente para mezclar grande, combine la mayonesa, el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpore la mezcla de la mayonesa para combinar. Agregue el resto de los ingredientes al recipiente y revuelva suavemente para combinar todos los sabores. Pruebe y condiméntelo con sal y pimienta. Guarde la ensalada de papas en el refrigerador y revuelva antes de servir sobre su ensalada verde favorita.

BocadaBocados horneados para una fogata

Rinde: 4 porciones

20        papas Fingerling de Florida,

cortadas en rodajas delgadas

1          cebolla grande, picada

2          pimientos dulces, cortados en rebanadas

2          tazas de champiñones, cortados en rodajas

2          cucharadas de hierbas frescas, picadas

finas (albahaca, orégano, tomillo,

romero)

2          cucharadas de aceite de oliva

Sal marina y pimienta molida fresca

a gusto

4          pechugas de pollo deshuesadas

Precaliente la parrilla externa con calor medio-alto o en el horno a 375 °F. En un recipiente para mezclar mediano, mezcle las papas, la cebolla, los pimientos dulces, los champiñones, las hierbas y el aceite de oliva. Combine los ingredientes y condimente con sal y pimienta.

Arme 4 cuadrados de 12 x 12 pulgadas de papel aluminio y estírelos para rellenar. Coloque la pechuga de pollo en el centro de cada papel aluminio y condimente ligeramente con sal y pimienta. Distribuya en forma pareja la mezcla de verduras sobre cada pechuga de pollo. Doble cada paquete de manera de sellarlos firmemente y asegúrese de que contenga todo el alimento.

Cocine los paquetes en la parrilla o en el horno durante 20 a 30 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F. Retire los paquetes del fuego y deje enfriar un rato. Abra los paquetes con cuidado ya que podría salir vapor caliente.

Los niños pueden: Ayudar a cortar las verduras y llenar los paquetes con sus opciones favoritas.

chipsPapas fritas caseras

Rinde: 4 porciones

4          papas Fingerling de Florida medianas,

sin pelar (colores varios)

1          cucharada de aceite de oliva

Aceite antiadherente en aerosol

Sal marina y pimienta molida fresca

a gusto

Condimentos adicionales (ver a continuación)

Equipo especial necesario: Mandolina francesa

Precaliente el horno a 425 °F.

Enjuague y seque las papas. Corte las papas en rodajas lo más delgadas posible con la mandolina.

Coloque las papas cortadas en rodajas en un recipiente mediano y enjuague varias veces con agua tibia. Escurra ligeramente y seque las papas.

Los niños pueden: Coloque las papas cortadas en rodajas en un recipiente mediano seco y agregue aceite de oliva. Mezcle las papas para asegurarse de que están cubiertas en forma pareja con el aceite con un poco más de aceite si fuera necesario.

Rocíe ligeramente una placa para horno con aceite antiadherente. Coloque las papas cortadas en rodajas en una sola capa sobre la placa para horno. Coloque la placa en el horno y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.

Retire la placa del horno y deje enfriar un rato. Utilice una espátula delgada para quitar las papas de la placa y coloque en un recipiente para mezclar.

Los niños pueden: Mientras están tibias, sazonar las papas con su condimento preferido.

Condimentos para papas

—Ajo y parmesano

—Hierbas frescas

—Su mezcla favorita de especias secas (griegas, cayena, barbacoa)

 

 

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