Galantes galantinas de pollo para servir en sus fiestas

Estamos orgullosos de presenter una  receta de Denisse Oller.

Prepare este plato versátil y bajo en calorías.

¿No le ocurre a usted que a veces se aburre de preparar pollo casi siempre de la misma manera? Pues esto no debería pasar porque el pollo, precisamente por su simpleza, es uno de los alimentos que más formas de preparación y acompañamientos admite.

Nuestra receta de hoy, las galantinas de pollo, son un ejemplo de esta variedad de preparación. Las pechugas de pollo, bien aplastadas a un grosor de cuarto de pulgada, hacen aquí la función de envoltorio de una mezcla más interesante en la que participan un poco de carne de cerdo, una capa de espinacas, pimientos morrones y un buen sofrito.

Esta receta, como la mayoría de las combinaciones que presentamos cada semana, puede ser variada con ingredientes de su preferencia. En este caso, puede añadir queso feta, o sustituir la carne de cerdo por otra o la espinaca por acelga, si así lo desea.

Pero volviendo a nuestra receta original, es importante que el sofrito que prepare tenga buen sabor y no importa si le parece un poco intenso. Recuerde que ese sofrito deberá sazonar la carne de cerdo, la de pollo y matizar la entrada de la espinaca para que la galantina no tenga un sabor definido sino que revele una mezcla interesante de sabores y aromas.

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Galantina de pollo con salsa blanca

Sirve 8 personas

INGREDIENTES

  • 2 libras de pechuga de pollo o 4 medias pechugas, sin piel ni hueso
  • 1 libra de carne de cerdo picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla española finamente picada
  • 3 dientes de ajos finamente picados
  • 2 tomates Roma rallado
  • ⅛ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • 3 onzas de hojas de espinaca tierna
  • 2 pimientos morrones cortados en julianas
  • 32 onzas de caldo de pollo caliente

Vea también: Cómo variar la preparación de pollo en sus comidas.

Salsa blanca

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cebolla española mediana finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ taza de extracto de pollo
  • ½ taza de crema
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  1. Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego bajo.
  2. Coloque la cebolla y el ajo y cocine 2-3 minutos sin que se doren.
  3. Añada el caldo de pollo y reduzca el líquido a fuego durante 5 minutos. Vierta la crema y agregue sal y pimienta al gusto. Cocine por 2 minutos adicionales.

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 350F.
  2. En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva y añada la carne. Sofría por 8-10 minutos o hasta que esté completamente cocinada. Reserve.
  3. En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite de oliva y la cebolla, y sofría por 2 minutos. Añada el ajo, el tomate rallado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Cocine por 2-3 minutos. Agregue la carne al guiso, mezcle y ajuste sabores. Cocine por 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

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