Cómo dar gracias, con sabor

Estamos orgullosos de presenter otra deliciosa receta de Denisse Oller.  

Llega el cuarto jueves de noviembre y la noche se llena de historias familiares, anécdotas, abrazos de quienes no se han visto en todo el año, recuerdos, risas y por supuesto, una rica cena.  

Estamos celebrando el Día de Acción de Gracias, en los Estados Unidos tal vez la celebración más importante del año, ocasión en que las familias se encuentran para hacer una pausa al ritmo acelerado de la vida moderna. Y como casi todas las cosas memorables, ocurre alrededor de una cena, no importa qué tan fastuosa o simple sea, el motivo siempre es el mismo: dar gracias por la fortuna de vivir y de haber llegado hasta ese día. Mañana, habrá que comenzar de nuevo.  

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INGREDIENTES

  • 1 pavo de 10-12 libras
  • 2 cucharadas de margarina
  • 3 cebollas españolas en cuartos
  • 6 zanahorias en trozos
  • 6 tallos de apio en trozos
  • 2 bolsas de plástico extra grande para colocar el pavo
  • Papel aluminio

Para la salmuera

  • 1 galón de agua
  • ¾ taza de sal
  • ¼  taza de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano

Para macerar

  • 10.5 onzas de ají panca
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino seco
  • 10 a 12 dientes de ajo
  • 2 tazas de pisco

 PREPARACIÓN

Limpieza y salmuera

1. Limpiar y sacar todas las bolsitas de la molleja y de la menudencia de la cavidad del pavo.2. Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta negra y el agua.3. Colocar el pavo en una bolsa de plástico y verter la mezcla. Cerrar la bolsa y dejarla en la nevera por 20-24 horas.4. Sacar el pavo de la salmuera, enjuagar y secar.  

Maceración

5. Macerar el ajo y mezclar con el tomillo, el orégano, el comino y el ají hasta formar una pasta. Untar el adobo a todo el pavo, incluyendo la cavidad.  

6. Colocar el pavo en una bolsa de plástico. Mezclar los restos de la pasta de ají panca con el pisco y bañar el pavo con este líquido, incluyendo la cavidad. Colocar el pavo en la nevera 24 horas.  

Cocción

7. Precalentar el horno a 350ºF. Sacar el pavo de la bolsa y descartar el adobo.  

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