Causa gitana: Una receta deliciosa de chef Denisse Oller

Estamos orgullosos de presenter una receta de Denisse Oller.  

Un plato saludable bajo en calorías con una presentación impecable.

Muchos de los platos deliciosos que degustamos actualmente en los restaurantes tienen un origen humilde, o fueron creados por la necesidad del momento. Otros, como el que nos ocupa hoy, reúne ambos requisitos pero tiene además un toque patriótico, pues fue creado en plena guerra. Se trata de la causa peruana.

Así es, cuentan los que saben que el origen de la causa se remonta a la escasez de alimentos durante el conflicto de Perú y Bolivia contra Chile, en la segunda mitad del siglo XIX. El ejército peruano, compuesto en su mayoría por indígenas mal armados, sufría hambre debido a la escasez de alimentos y los pocos recursos con que contaban. Las mujeres que acompañaban a los soldados, comenzaron entonces a recaudar todo tipo de alimentos, entre los que destacaba, por supuesto, la papa.

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 INGREDIENTES

Causa:

  • 3 libras de papa Idaho
  • Jugo de 4 limones verdes
  • 2 dientes de ajos finamente picaditos
  • ¼ taza de ají amarillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Papel encerado

Relleno:

  • 20 onzas de atún en agua (si usa atún en lata, sazonar con limón adicional y cebolla picada)
  • 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
  • 1 cebolla española mediana, cortada en daditos muy pequeños
  • 1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortada en cuadritos
  • 1/3 de taza de aceitunas Kalamata, en daditos pequeños
  • 2 huevos duros, en daditos pequeños
  • 1/3 taza de perejil, sólo hojas, cortadas muy finitas
  • Sal y pimienta

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