Canelones vegetarianos

Estamos orgullosos de presenter una receta de Denisse Oller.  

Pasta rellena de portobello y espinaca a los dos quesos

Según su relleno puede ser un acompañante o plato principal que vaya en la mesa de una festividad.

Cuando hablamos de variedad en la mesa, no nos debe faltar algún plato de la cocina italiana. Quizás una de las culturas culinarias que más influencia ha tenido en nuestros países, el uso de la pasta se ha ido adaptando con nuestros sabores, logrando en ocasiones platos de gran calidad.

La pasta es ideal por su sencillez y versatilidad. Si investigamos en nuestras tradiciones culinarias latinoamericanas por los últimos dos siglos, encontraremos platos italianos con casi todo lo que puede ser comestible. Desde las albóndigas hasta el maíz en las pastas, y por supuesto la pizza en todas las variedades, la cocina italiana se hace presente en nuestra historia como algo propio, que ya preparaban nuestras abuelas con sus propias recetas.

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INGREDIENTES

  • 12 placas de canelones
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla española pequeña, picada en cuadraditos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 libra de portobello cortado en dados pequeños
  • ½ cucharadita de paprika dulce
  • 20 onzas de espinaca fresca
  • 1 pimiento rojo cortado en daditos
  • 8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
  • 8 onzas de ricotta bajo en grasa, escurrido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 bolsa de plástico

Para la salsa bechamel:

  • 3 cucharadas de margarina
  • 3 cucharadas de harina
  • 16 onzas de leche 2%, caliente
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1/8 cucharadita o pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN  

1. Precalentar el horno a 375ºF. Tener listo un molde 10” x 13 1/2” x 2 ½”. 

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