Arroz frito tres delicias

Estamos orgullosos de presentar otra deliciosa receta de Denisse Oller.

Uno de mis antojos, de esos de los que no me sacio, es el arroz chino. Lo he comido en restaurantes cantoneses en San Francisco, Nueva York y Miami… Hasta me he comprado un wok, la cazuela profunda usada por los chinos para cocinar casi todo, de manera que pueda yo replicar la ceremonia de preparar mi “Yang Zhou Caho Fan”. Sí, ese el nombre en cantonés del plato más conocido en el continente americano como “arroz frito”.

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Arroz frito tres delicias:

INGREDIENTES

  • 3 tazas de arroz blanco cocinado sin sal ni aceite, preferiblemente del día anterior.
  • 3 cucharaditas de aceite canola.
  • 4 onzas de chuletas de cerdo de corte delgado cortadas en daditos.
  • 4 onzas de jamón de cocinar magro cortado en daditos.
  • 4 onzas de pechuga de pollo cortada en daditos.
  • 4 onzas de camarones crudos, limpios y pequeños.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
  • 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas, cortado en daditos.
  • 3 ajos picados finamente.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 4 tallos de cebollinos cortados en ruedas pequeñas.
  • 4 onzas de brotes de soja.
  • 1 taza de guisantes (arvejas) sin líquido.
  • 2 huevos grandes batidos.
  • ¼ taza de salsa de soya baja en sal.

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